Сахарный диабет – это заболевание, при котором уровень глюкозы или сахара в крови слишком высок. Глюкоза поступает из пищи. Инсулин – это гормон, выделяемый поджелудочной железой, который помогает глюкозе проникать в клетки для обеспечения их энергией. При диабете организм не производит инсулин, либо не способен использовать имеющийся инсулин в должной мере. Без воздействия инсулина глюкоза остается в крови. Симптомы развития диабета могут включать быструю утомляемость, жажду, потерю веса, затуманенное зрение и частое мочеиспускание. Занятия спортом, снижение веса и соблюдение пищевого режима помогают контролировать течение диабета. Также необходимо следить за уровнем глюкозы и принимать предписанные лекарства.

Питание при сахарном диабете должно быть правильным - традиционно в России для профилактики и лечения диабета используется лечебный стол № 9, применяем исключительно для питания больных с сахарном диабетом.

Диета (лечебный стол) № 9 при сахарном диабете

Питание при сахарном диабете, стол № 9, направлено на нормализацию углеводного обмена и снижение потребления легкоусвояемых углеводов и животных жиров. В рационе должны присутствовать овощи, белок, источники омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, некоторые фрукты и продукты с низким содержанием сахара. Необходимо соблюдать 5–6-разовый приём пищи небольшими порциями и избегать продуктов, которые полностью исключаются из меню.

Показания к применению:

Питание для больных сахарным диабетом средней и легкой тяжести при отсутствии ацидоза и сопутствующих заболеваний внутренних органов.

Общая характеристика диеты для больных диабетом

Диета с содержанием белков выше физиологической нормы, умеренным ограничением жиров (главным образом животных) и углеводов, легкоусвояемые углеводы исключают, в диету вводят вещества, оказывающие липотропное действие; пища содержит довольно много овощей; ограничивают соль и продукты, богатые холестерином. Сахар и сладости сильно ограничиваются (конкретная доза определяется врачом), применяются натуральные и искусственные заменители сахара. Энергетическая ценность: 2300-2500 ккал.

Состав: белков 90-100 г, жиров 70-80 г (из них 30% – растительные), углеводов 300-350 г, поваренной соли 12 г, свободной жидкости до 1,5-2 л.

Масса суточного рациона - до 3 кг.

Технология приготовления пищи:

Для питания больных диабетом пищу готовят в основном в отварном и запеченном виде, реже подаются жареные и тушеные блюда. Температура пищи обычная.

Режим питания больных диабетом:

Больным диабетом приём пищи 6 раз в сутки: 1 завтрак, 2 завтрак, обед, полдник, ужин и на ночь. Углеводы распределяются равными порциями на весь день. Сразу после инъекции инсулина и через 2-2,5 ч после нее больной должен получать пищу, содержащую углеводы.

Больным диабетом для питания разрешается:

Чай, кофе с молоком, соки из овощей, несладких фруктов и ягод, компоты несладкие (с заменителем сахара), отвар шиповника.

Хлеб ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2 сорта, не сдобные мучные изделия. Около 300 г в сутки.

Несоленое сливочное и топленое масло, растительные масла добавляются в блюда.

Супы овощные (щи, борщи, свекольники, окрошка), на слабом нежирном мясном, рыбном или грибном бульоне с овощами и разрешенными крупами, фрикадельками.

Молоко и кисломолочные продукты, нежирный несоленый сыр, творог полужирный и нежирный, сметана ограниченно.

Нежирные сорта мяса: говядина, телятина, свинина, баранина, крольчатина, курятина и индейка отварные. Сосиски и колбаса диетические, язык, печень ограниченно.

Нежирные виды рыбы, рыбные консервы в собственном соку или томате.

Яйца – 1–1,5 шт. в день, сваренные всмятку или приготовленные в виде белковых омлетов.

Соусы нежирные на слабых мясных, рыбных и грибных бульонах, овощном отваре.

Каши из гречневой, пшенной, ячневой, овсяной, перловой круп.

Специи (перец, хрен, горчица) ограниченно.

Овощи в сыром виде и приготовленные: капуста, тыква, кабачки, огурцы, томаты, салат, баклажаны, бобовые. Ограниченно: картофель, зеленый горошек, свекла, морковь.

Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде.

Желе, муссы, конфеты и печенье на заменителе сахара (ксилит, сорбит, сахарин, др. ). Мед ограниченно.

Запрещается для питания больным диабетом

• изделия из сдобного и слоеного теста, торты;
• соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки;
• крепкие, жирные бульоны;
• молочные супы с манной крупой, рисом, лапшой;
• жирные сорта мяса, утка, гусь;
• рыба жирных сортов, соленая рыба, рыбные консервы в масле, икра;
• копчености, большинство колбас;
• рис, манная крупа, ограничивают макаронные изделия;
• животные и кулинарные жиры;
• соленые и маринованные овощи;
• виноград, изюм, бананы, инжир, финики;
• варенье, конфеты, мороженое;
• виноградный и другие сладкие соки, газированные напитки и лимонады на сахаре;
• алкогольные напитки.

Примерное меню на день из стола №9

Завтрак:

• творожная запеканка;
• хлебец с нежирным сыром;
• чай.

Ланч:

• запечённое яблоко.

Обед:

• овощной суп;
• кусок отварного мяса с гречкой;
• чай.

Полдник:

• кабачковая икра.

Ужин:

• салат из овощей;
• паровые куриные котлеты;
• чай.

Дополнительно:

• свежие ягоды и фрукты;
• нежирный творог;
• йогурт со свежими ягодами;
• твёрдый сыр;
• орехи.

Отблагодарить авторов